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Filed under General, Salados

Ingredientes para el pan:

Para la masa madre:

  • 125 gr. harina
  • 50 ml. agua
  • 5 gr. levadura fresca
  • 30 ml. leche

Para la masa:

  • 500 gr. harina de fuerza.
  • 40 gr. mantequilla derretida.
  • 40 gr. azúcar.
  • 10 gr. sal.
  • 20 gr. levadura fresca.
  • 135 ml. agua.
  • 135 ml. leche.

Ingredientes para la carne:

  • 1 kg y medio de carne picada de ternera.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 par de pimientos jalapeños en vinagre o pepinillos.
  • 3 huevos.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Sal y pimienta.

Ingredientes para la hamburguesa:

  • Lechuga.
  • Tomate natural en rodajas.
  • Queso en lonchas.
  • Beicon.
  • Queso azúl.
  • Mayonesa, Ketchup y Mostaza.

Preparación:

Primero prepararemos la masa madre: en un bol calentamos ligeramente el agua y la leche y disolvemos la levadura moviendolo con una cuchara. Añadimos la harina y amasamos hasta tener una masa suave y blanda que no se nos pegue en las manos. Tapamos con film transparente o con un paño de cocina y dejamos que doble su volumen.

Una vez que tenemos lista la masa madre seguimos con el resto de la masa.

Entibiamos los líquidos y disolvemos en ellos el resto de la levadura. Añadimos la mantequilla fundida, la sal, el azúcar y removemos. Añadimos después la masa madre, y una vez esté todo bien ligado echamos la harina y amasamos bien hasta tener una masa homogénea. Dejamos levar tapado durante una hora aproximadamente.

Ponemos nuestra masa en un molde desmontable enharinado para que no se pegue,  pincelamos con leche por encima y horneamos a 170 grados durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo nos salga limpio.

A continuación prepararemos la carne:

Pelamos las cebollas, los ajos, lavamos las hojas de perejil y lo batimos en la batidora con los jalapeños o los pepinillos. Lo volcamos en la carne junto con la sal, la pimienta y los huevos y mezclamos bien.

Separamos la carne en dos partes iguales y las ponemos en dos bases que sean de la misma medida que el pan, ligeramente engrasadas para que no se peguen. Horneamos unos 15 minutos. Esto depende un poco de si os gusta más hecha o menos hecha.

Y ya sólo queda montar al gusto nuestra gran hamburguesa.

Yo le puse en la base lechuga, tomate, uno de los trozos de carne, queso en lonchas, el otro trozo de carne, el beicon pasado por el microondas 2 minutillos y encima del todo queso azul desmenuzado.

También le podeis poner cebolla crujiente o cebolla en aros, pepinillo, etc.

Comentarios desactivados Posted by conchi on Viernes, enero 7th, 2011


Filed under Postres

Ingredientes:

  • 2 huevos + 1
  • 160 gr. azúcar
  • Ralladura de un limón
  • Ralladura de una naranja
  • 6 cucharadas agua de azahar
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr. levadura fresca de panadero
  • 1 copita de ron
  • 150 ml. leche
  • 600 gr. harina
  • 100 gr. mantequilla
  • Almendras laminadas
  • Frutas escarchadas

Preparación:

Si tenemos algún tipo de robot de cocina podemos mezclar todos los ingredientes en él y dejarlo levar.

Yo uso mi panificadora ya que me hace prácticamente todo el trabajo y solo tengo que darle forma al roscón y decorarlo.

Si por el contrario no tenemos ningún aparatejo pues tendriamos que ir mezclando poco a poco; batimos los huevos con el azúcar, añadimos el agua de azahar, el ron y la mantequilla derretida. Aparte diluimos la levadura de panadero en la leche tibia y lo añadimos a la mezcla. Rallamos la cáscara del limón y de la naranja, ponemos una pizca de sal y por último integramos despacio la harina. Dejamos que suba la masa durante una hora en un sitio templado.

Cuando tenemos la masa crecida, ya sea por el método tradicional o por la panificadora, le damos forma a nuestro roscón, lo pintamos con huevo batido, ponemos unas cuantas frutas escarchadas y espolvoreamos con almendras laminadas. También podemos mojar un poco de azúcar y poner un poco por encima para decorar.

Con el horno precalentado metemos el roscón durante media hora aproximadamente a 180º y ya estara listo para comer.

Ah, y que no se os olvide poner una sorpresa, que aproveche.

Comentarios desactivados Posted by conchi on Martes, enero 6th, 2009


Filed under General

Ingredientes:

  • 275 ml leche
  • 25 gr. mantequilla
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 500 gr. harina
  • 1 sobre levadura seca de panadero

Preparación:

Para hacer la masa del pan yo utilizo mi panificadora biffinet, así solo tengo que echar los ingredientes en la cubeta en el orden que aparecen arriba, es importante que primero vayan siempre los líquidos, y luego el resto de ingredientes. Programa 7 de masa, y simplemente hay que esperar a que la máquina haga su trabajo, que es amasar y levar.

Si no tenéis panificadora pues tendréis que amasar vosotras mismas y dejar la masa en reposo en lugar cálido hasta que doble su volumen.

Ponemos el horno a 200º, damos forma a nuestro pan, le hacemos un par de cortes y horneamos unos 20 minutos, hasta que esté doradito.

hogaza

 

La corteza queda super crujiente y la miga esponjosa, lo podéis ver en el corte

corte-hogaza

Comments (1) Posted by conchi on Lunes, mayo 19th, 2008