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Filed under General, Salados

Ingredientes para el pan:

Para la masa madre:

  • 125 gr. harina
  • 50 ml. agua
  • 5 gr. levadura fresca
  • 30 ml. leche

Para la masa:

  • 500 gr. harina de fuerza.
  • 40 gr. mantequilla derretida.
  • 40 gr. azúcar.
  • 10 gr. sal.
  • 20 gr. levadura fresca.
  • 135 ml. agua.
  • 135 ml. leche.

Ingredientes para la carne:

  • 1 kg y medio de carne picada de ternera.
  • 2 cebollas.
  • 4 dientes de ajo.
  • 1 par de pimientos jalapeños en vinagre o pepinillos.
  • 3 huevos.
  • Unas ramitas de perejil.
  • Sal y pimienta.

Ingredientes para la hamburguesa:

  • Lechuga.
  • Tomate natural en rodajas.
  • Queso en lonchas.
  • Beicon.
  • Queso azúl.
  • Mayonesa, Ketchup y Mostaza.

Preparación:

Primero prepararemos la masa madre: en un bol calentamos ligeramente el agua y la leche y disolvemos la levadura moviendolo con una cuchara. Añadimos la harina y amasamos hasta tener una masa suave y blanda que no se nos pegue en las manos. Tapamos con film transparente o con un paño de cocina y dejamos que doble su volumen.

Una vez que tenemos lista la masa madre seguimos con el resto de la masa.

Entibiamos los líquidos y disolvemos en ellos el resto de la levadura. Añadimos la mantequilla fundida, la sal, el azúcar y removemos. Añadimos después la masa madre, y una vez esté todo bien ligado echamos la harina y amasamos bien hasta tener una masa homogénea. Dejamos levar tapado durante una hora aproximadamente.

Ponemos nuestra masa en un molde desmontable enharinado para que no se pegue,  pincelamos con leche por encima y horneamos a 170 grados durante unos 45 minutos o hasta que al pinchar con un cuchillo nos salga limpio.

A continuación prepararemos la carne:

Pelamos las cebollas, los ajos, lavamos las hojas de perejil y lo batimos en la batidora con los jalapeños o los pepinillos. Lo volcamos en la carne junto con la sal, la pimienta y los huevos y mezclamos bien.

Separamos la carne en dos partes iguales y las ponemos en dos bases que sean de la misma medida que el pan, ligeramente engrasadas para que no se peguen. Horneamos unos 15 minutos. Esto depende un poco de si os gusta más hecha o menos hecha.

Y ya sólo queda montar al gusto nuestra gran hamburguesa.

Yo le puse en la base lechuga, tomate, uno de los trozos de carne, queso en lonchas, el otro trozo de carne, el beicon pasado por el microondas 2 minutillos y encima del todo queso azul desmenuzado.

También le podeis poner cebolla crujiente o cebolla en aros, pepinillo, etc.

Comentarios desactivados Posted by conchi on Viernes, enero 7th, 2011